生食水产品要注意什么？

来源：省海洋与渔业局发布时间：2022-11-15 10:39 点击数：{{pvCount}}

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　　生食水产品是指经过清洗、整理、腌制、醉制等加工工艺，而直接切配食用的鱼类、贝类、甲壳类等水产品。我国生食水产品的历史悠久，民间早有“生吃螃蟹活吃虾”的说法，有些生食水产品以作为当地传统风味食品，已成为居民普遍食用的食品。

　　然而生食水产品要注意保证其新鲜度，注意其是否有遭受微生物、化学性污染，是否带有人畜共患寄生虫。

　　由于陆地上大量生活污水及工业废水等由江河排入大海，故近海受到各种污染较远海更为严重。据文献报道，近海水产品副溶血性弧菌检出率明显高于外海水产品，所以，同样是海水产品，生食近海水产品患食源性疾病的危险性更大。由于不同海区遭受各种污染物污染的程度不一，故生食不同海区的水产品也可产生不同的卫生问题。

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